餐飲數字標牌福利 美國公布最終的菜單標簽條例

　　對有些人來(lái)說(shuō)，這是一件煩人的事，而且可能是一個(gè)令人頭疼的問(wèn)題。對于其他人來(lái)說(shuō)，這是一次機會(huì )，而且可能是底線(xiàn)的一大亮點(diǎn)。

　　餐飲業(yè)之前長(cháng)期懸而不決的菜單標簽法終于得到了明確，而數字標牌行業(yè)則從他們的痛苦中獲得了利益。條例使得連鎖餐廳菜單更加復雜，新的復雜性可以通過(guò)數字標牌菜單板用特殊的動(dòng)態(tài)方式解決，這一解決方法對傳統的靜態(tài)菜單板來(lái)說(shuō)既不可行，也不合算。

　　在近五年的等待之后，正值感恩節之際，美國食品和藥物管理局(Food and Drug Administration)上周發(fā)布了最終的菜單標簽條例。條例是更廣泛的平價(jià)醫療法案(Affordable Care Act)的一部分，該法案最初于2010年通過(guò)。

　　大部分規定是預料之內的：

　　連鎖餐館(擁有20家或更多分店)必須在菜單上列出卡路里信息。

　　其他信息并不是必須的(如脂肪含量)。

　　倉儲式商店提供的食品(如Target和Costco)也包括在內。

　　規定并不適用于獨立的餐廳、酒吧、商店、食品卡車(chē)、冰淇淋卡車(chē)或飛機/運輸食物。

　　連鎖餐廳有一年時(shí)間遵守規則。菜單上、菜單板上和汽車(chē)餐廳的菜單板上必須提供營(yíng)養信息。季節性的或者有時(shí)間限制的菜單項目可以除外。

　　比薩經(jīng)營(yíng)者的好消息

　　比薩行業(yè)收到了一份早到的圣誕禮物——食品和藥物管理局(FDA)395頁(yè)的文檔包括薄片的菜單標簽，不包括整個(gè)餡餅。披薩餐廳必須說(shuō)明一個(gè)披薩有多少薄片。他們還可以列出一系列的卡路里，以記住不同的配料要求。

　　MenuTrinfo有限責任公司的首席執行官Betsy Craig說(shuō)：“這是所有批薩店所有者的勝利。似乎美國食品和藥物管理局(FDA)想保留美國人最喜歡的一種消遣方式，并且沒(méi)有超出合理范圍的營(yíng)養標簽噩夢(mèng)。”

　　披薩經(jīng)營(yíng)者多年來(lái)一直為這種靈活性進(jìn)行游說(shuō)，獨立地或者是通過(guò)比薩行業(yè)委員會(huì )或美國比薩委員會(huì )，組織的代表們建議立法者同意其獨特的商業(yè)模式。

　　Craig指出，由于其可變性，披薩行業(yè)的權利爭取是尤其必要的。

　　她說(shuō)：“所有者一直關(guān)心不被誤導，不讓人認為他們吃的整個(gè)18英寸披薩都是卡路里。不通過(guò)英寸來(lái)判定一個(gè)批薩對世界上所有不同的餐館老板和消費者來(lái)說(shuō)都關(guān)系重大。”

　　食品和藥物管理局(FDA)局長(cháng)Margaret Hamburg 告訴記者，菜單標簽是政府不得不參與的爭議最大的問(wèn)題之一。

　　Hamburg在一次新聞發(fā)布會(huì )上表示：“當我們把這些最終的規則放到一起，我們試圖變得靈活、務(wù)實(shí)。”

　　食品和藥物管理局(FDA)表示，它從餐館經(jīng)營(yíng)者、雜貨店經(jīng)營(yíng)者和消費者團體收到了1100個(gè)“真實(shí)有效的”評論。Hamburg說(shuō)，規定比預期的“更加復雜”。

　　美國國家餐館協(xié)會(huì )(NRA)，其他人贊成這一規則

　　在一份聲明中，美國國家餐館協(xié)會(huì )總裁兼首席執行官 Dawn Sweeney說(shuō)，食品和藥物管理局(FDA)對菜單標簽要求已經(jīng)在“積極解決最受關(guān)注的問(wèn)題”。

　　她說(shuō)：“當執行階段開(kāi)始時(shí)，我們期待與其他機構合作，幫助行業(yè)適應新的規則。我們欣賞食品和藥物管理局(FDA)為理解這一規定的復雜性將如何影響餐飲業(yè)，以及遍布全國的顧客所做出的巨大努力。”

　　按照新的聯(lián)邦菜單標簽要求，全國超過(guò)200000家餐廳將提供營(yíng)養信息。雖然一些州政府和市政府早就有了菜單標簽要求，Sweeney和Hamburg都稱(chēng)贊國家政策的一致性。

　　Sweeney 說(shuō)：“我們和超過(guò)70個(gè)公共健康和利益相關(guān)者團體，提議建立一個(gè)聯(lián)邦營(yíng)養標準，那么任何人外出點(diǎn)餐時(shí)就可以有一個(gè)清晰的、易于使用的營(yíng)養信息——不管在全國哪個(gè)地方，以同樣的方式提供信息。從俄勒岡州的波特蘭到緬因州，用餐者將有一個(gè)新的工具來(lái)幫助他們做出正確的選擇。”

　　鄧肯甜甜圈(Dunkin' Donuts)也歡迎這一一致性，并表示：“通過(guò)一個(gè)統一生效的全國菜單標簽法，政府采取行動(dòng)消除了州和地方大量令大眾混淆的，昂貴并挑戰著(zhù)大型企業(yè)和小型特許權所有者的法規。”

　　連鎖餐廳有一年時(shí)間來(lái)遵守規則。許多餐廳，包括鄧肯甜甜圈正在有序執行這一規則。Craig說(shuō)，那些其實(shí)不應該出于今天的最終規定而執行。她補充說(shuō)，下一步是與一個(gè)公司或個(gè)人合作，以確保顯示在菜單板上數據的準確性。

　　她說(shuō)：“即使容許一些差異，提供現時(shí)、清晰、準確的營(yíng)養信息仍然是最重要的。”

　　更多細節，更清晰

　　食品及藥物管理局(FDA)列出的最后一些規定：“規定覆蓋的餐廳將在菜單和菜單板上列出標準菜單項的熱量信息和每日卡路里攝入量的簡(jiǎn)潔建議。”“其他營(yíng)養信息——總熱量、來(lái)自脂肪的卡路里、總脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、膽固醇、鈉、總碳水化合物、纖維素、糖和蛋白質(zhì)，必須應要求提供書(shū)面信息。”

　　包括：可以坐下來(lái)吃飯餐廳的食物;汽車(chē)餐廳窗口購買(mǎi)的食物;外賣(mài)食物，如披薩;按要求制作的三明治，從雜貨店或熟食店菜單或菜單板上下單購買(mǎi)的食物; 自己吃的沙拉或熱加工食品;面包店和咖啡店的松餅;電影院或游樂(lè )園購買(mǎi)的爆米花;冰淇淋店的冰淇淋、奶昔或圣代;便利店或倉儲式商店現場(chǎng)準備的熱狗或冷凍飲料; 某些酒精飲料;有20個(gè)或更多自動(dòng)販賣(mài)機的運營(yíng)商也需要給他們的產(chǎn)品貼標簽。

　　為了幫助消費者理解總日常飲食熱量的重要性，根據規定，菜單和菜單板將包括以下聲明:

　　“一般營(yíng)養建議每天攝入2000卡路里的熱量，但熱量需求各不相同。”

　　Hamburg在美國食品及藥物管理局(FDA)網(wǎng)站上說(shuō)：“美國人從家外獲取大約三分之一的卡路里?，F在，人們希望明確他們所消費的產(chǎn)品的信息。連鎖餐廳菜單和自動(dòng)售貨機提供明確的卡路里信息是公共健康的重要一步，這將幫助消費者為自己和他們的家庭做出明智的選擇。”