2018餐飲業(yè)的4大關(guān)鍵詞 簡(jiǎn)要解讀

　　今天特殊，出于總結和展望的思維，我們不說(shuō)菜單，改聊趨勢一下。網(wǎng)絡(luò )到處可見(jiàn)各行各業(yè)的熱燒詞，餐飲行業(yè)每年都會(huì )梳理出一年中發(fā)生的影響餐飲發(fā)展的大事，提煉關(guān)鍵詞，以告訴餐飲人知當下、看未來(lái)。小編回望過(guò)去2年來(lái)的一些餐飲行業(yè)大勢關(guān)鍵詞，有些轉入正途，有些黯然退場(chǎng)，有些轟轟烈烈，有些風(fēng)云再起……

　　看2016 ：互聯(lián)網(wǎng)餐飲、人工智能、單款爆品、小而美、差異化、工匠精神、微傳播等，是關(guān)鍵導向;

　　想2017 ：網(wǎng)紅餐飲、無(wú)人餐廳、連鎖經(jīng)營(yíng)、資本入侵、跨界等，是興風(fēng)作浪。那2018 的中國餐飲發(fā)展關(guān)鍵在哪里呢?共響黨經(jīng)過(guò)共創(chuàng )深度剖析，希望給餐飲人在2017行將結束之時(shí)一枚指針，期待餐飲大業(yè)在2018更加眼明心亮。

　　沿著(zhù)餐飲發(fā)展的路，我們給出的是四大關(guān)鍵詞：新餐飲、云餐廳、大數據生存、智運營(yíng)。以下我們就每一點(diǎn)進(jìn)行條分縷析，呈現給每一位苦心孤詣的餐飲人。

　　新餐飲

　　新餐飲每一個(gè)餐飲人都很欣喜，因為這是行業(yè)全新機遇 的開(kāi)始，不論是新品牌的誕生還是老品牌的蛻變，每個(gè)人都希望在新一輪的餐飲局中占有一席之地。要知道這個(gè)“新”最不容易，因為新生，所以稚嫩，容易夭折，這里面有更多的不確定性 ，把握新餐飲，更要扎實(shí)地打好基礎，當新機遇到來(lái)時(shí)，我們餐飲人已經(jīng)準備好了。

　　云餐廳

　　隨著(zhù)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、智能技術(shù)、數字技術(shù) 的深度發(fā)展，整個(gè)餐飲環(huán)境正在發(fā)生翻天覆地的變化，很多時(shí)候，我們看不清、看不懂、看不見(jiàn) ，云餐廳已經(jīng)不是一個(gè)概念，無(wú)人餐廳基于的就是云餐廳的發(fā)展，每一次的科技突破，都帶來(lái)的是行業(yè)震動(dòng)，理解餐飲生態(tài)圈這個(gè)大整體 ，把云餐廳的理念融入進(jìn)去，未來(lái)餐廳就會(huì )有煥然一新的面貌。

　　大數據

　　餐廳經(jīng)營(yíng)其實(shí)最早就和數字化相關(guān)，餐廳數字化生存的最核心特征是餐飲企業(yè)的壽命、產(chǎn)品的周期、營(yíng)業(yè)額、客單價(jià)、翻臺率…… 每一樣都和數據有關(guān)，智能設備下的大數據運用，目的是在于爭奪客戶(hù)和餐飲行業(yè)更替的時(shí)間，這個(gè)時(shí)間窗口正在前所未有的縮短，餐飲企業(yè)的規模越大，或許明天崩盤(pán)的速度越快，所以不必以規模大小論英雄 ，而是 要利用大數據統合指導餐廳的全面經(jīng)營(yíng)，用高效率和高營(yíng)業(yè)額一分高下。

　　智運營(yíng)

　　餐廳搞智運營(yíng)就是要方便自己的同時(shí)貼近顧客生活本身 ，貼近人的體驗的美 好 。大牛喬布斯說(shuō)，要從顧客體驗入手，再返回技術(shù)層面，這就是要讓美好生活成為餐廳的顧客界面。智運營(yíng)正處于5年革新期，商業(yè)模式替代不了餐飲業(yè)顧客需要回歸生活的本意 ，餐廳只有記住讓顧客實(shí)現追求品質(zhì)、美好體驗，就一定會(huì )因為智運營(yíng)帶來(lái)不錯的品牌價(jià)值和經(jīng)濟價(jià)值。

　　2018餐飲業(yè)要的就是科技，關(guān)鍵是如何進(jìn)入到經(jīng)營(yíng)管理的細節中去。其實(shí)餐飲業(yè)已經(jīng)不是簡(jiǎn)單的傳統行業(yè)，對于新科技的需求遠比每一個(gè)行業(yè)都急迫，科技帶來(lái)的便捷、體驗、價(jià)值、智能正是我們每一個(gè)餐飲人所期待的。歸根結底就是我們餐飲人需要新技術(shù)，正因為我們還傳統，所以更需要革新的力量。