談數字菜單板如何幫助餐廳老板

　　站在任何快餐店或咖啡館的柜臺前，你面前通常會(huì )有一份菜單。在某些地方，菜單甚至可能是手寫(xiě)的，這非常不專(zhuān)業(yè)。

　　很多門(mén)店通常會(huì )有打印的菜單板，但是往往單調、乏味，充滿(mǎn)說(shuō)明性。它們列出可購買(mǎi)的菜品，以及這些菜品的價(jià)格——在最糟糕的情況下，甚至只是劃掉舊價(jià)格，在旁邊寫(xiě)上新價(jià)格。

　　這真的能算營(yíng)銷(xiāo)嗎?這會(huì )給饑餓的顧客留下怎樣的印象?

　　擁有較大預算的餐館通常使用背光顯示器，所以它們的招牌看起來(lái)更專(zhuān)業(yè)。在促銷(xiāo)新的菜品或改變菜品價(jià)格時(shí)，它們至少會(huì )替換實(shí)體菜單。但這仍然是無(wú)聊的營(yíng)銷(xiāo)手段，所有都是完全靜態(tài)的，沒(méi)有活力的。

　　然而，不起眼的菜單板已經(jīng)與時(shí)俱進(jìn)?，F在的數字菜單板能向目標客戶(hù)提供令人激動(dòng)的新機會(huì )，而且正在適應滿(mǎn)足各種需求。

　　數字菜單板是什么？

　　數字菜單板是電子菜單屏幕，能夠向消費者提供信息，餐廳運營(yíng)商可以輕松更新內容，必要時(shí)候甚至能在家操作。除了電子化菜單，這些屏幕還可以展示運營(yíng)商想要顯示的任何其他消息，在任意特定時(shí)間更改可提供的食物列表(例如，只需輕輕一按開(kāi)關(guān)，就能把早餐菜單轉換為午餐菜單)。

　　數字菜單板如何用于營(yíng)銷(xiāo)？

　　使用數字菜單板的餐廳可以通過(guò)全屏視頻進(jìn)行產(chǎn)品推銷(xiāo)，還可以快速更改顯示內容。數字菜單板通常使用智能電視作為顯示器，使它們成為能夠在眨眼間進(jìn)行改變的可調節智能菜單。

　　餐廳經(jīng)營(yíng)者可以遠程更新價(jià)格和菜單項，從菜單中無(wú)縫添加或刪除項目。數字菜單板色彩豐富，能夠吸引客戶(hù)注意。這可以消除印刷成本，并能在任何情況下進(jìn)行快速簡(jiǎn)單的適應更改。

　　數字菜單板通常使用電子POS系統，這意味著(zhù)餐廳老板可以集成其他東西，諸如自動(dòng)更新產(chǎn)品價(jià)格，只需要改變一個(gè)地方的數據就能實(shí)現。

　　你可以把數字菜單板與銷(xiāo)售點(diǎn)和庫存信息相結合，就可以方便推銷(xiāo)高利潤菜品，運行短期特價(jià)促銷(xiāo)菜品或庫存過(guò)多的菜品。你也可以確保只顯示庫存內容(從菜單顯示器中刪除任何已經(jīng)賣(mài)出的產(chǎn)品)。

　　你可以在最有利的時(shí)候鎖定針對客戶(hù)的顯示內容，改變顯示內容的焦點(diǎn)，在任何特定時(shí)刻與這些客戶(hù)進(jìn)行匹配。操作員可以進(jìn)行遠程監控，并根據店內實(shí)際情況遠程修改顯示內容，例如，你可以很容易地設置在特定時(shí)間點(diǎn)顯示自定義消息。

　　通過(guò)與數字菜單板相連接的互動(dòng)亭，你可以進(jìn)一步自動(dòng)化、加快下單流程，并可能減少人力成本。想象一下在數字菜單板上使用面部識別。

　　對銷(xiāo)售來(lái)說(shuō)，數字菜單板本身是一項令人激動(dòng)的進(jìn)步。然而，你可以更進(jìn)一步，把你的營(yíng)銷(xiāo)努力提升到一個(gè)更高級別的數字智能水平。假設你為你的數字菜單板配備了攝像頭，可以計算附近的人流。有了它，你就可以衡量潛在的曝光量。你也可以通過(guò)收集菜單板觀(guān)眾的年齡和性別信息來(lái)了解人口統計數據。

　　更好的是，在任何時(shí)候，你都可以修改菜單來(lái)突出顯示最適合屏幕前觀(guān)眾的菜品。同樣，你可以收集觀(guān)看數字菜單板廣告的客戶(hù)年齡和性別數據。特定的廣告能吸引他們的注意力多久?

　　與數字菜單板集成的多個(gè)攝像頭集成被放置在不同的地方，你可以很容易地確定客戶(hù)的關(guān)注點(diǎn)在哪里?？蛻?hù)的大部分注意力放在哪塊菜單板上?客戶(hù)到底看了哪些內容?有了這些信息，你就可以決定如何最好地分配有限的屏幕。

　　這些菜單板能提供怎樣的有效分析數據？

　　餐廳老板可以把一天細分成很多個(gè)部分，通過(guò)觀(guān)察，并使用分析來(lái)增加其內容的有效性。他們可能會(huì )發(fā)現，他們所設定的早餐服務(wù)時(shí)間與客戶(hù)愿望不匹配。這些分析可能意味著(zhù)在設定時(shí)間之外還有很多早餐需求?

　　分析可以提供證據，讓你了解精確時(shí)間下受歡迎的特定菜單。例如，午餐時(shí)間，客戶(hù)可能關(guān)注很快能夠吃完的菜品，午后則會(huì )變成沙拉和健康食品。放學(xué)后，對零食和高能量食物的需求可能會(huì )達到一個(gè)高峰。如果你分析獲得的這些數據，就可以在這些菜品最受歡迎的時(shí)候調整菜單，使之專(zhuān)注于這些內容。面部識別軟件可以幫助確定最大觀(guān)眾接觸度的最佳位置，它可以提供消費者統計數據，以天或星期為單位，對客戶(hù)性別和年齡進(jìn)行分段。它甚至可以根據客戶(hù)反應改變顯示內容。任何時(shí)刻下，數字菜單板都會(huì )顯示在場(chǎng)客戶(hù)，并將提供針對這些特定人群的追銷(xiāo)。

　　對于顯示器上的廣告，你可以分析停留時(shí)間(人們對一個(gè)廣告的停留于時(shí)間)等因素，停下來(lái)查看廣告的人數，以及他們查看廣告的時(shí)間。這些分析讓廣告商知道他們的廣告工作做得如何，是否足夠引人注目，足夠有針對性。

　　針對?？?，你可以向他們顯示定制菜單(這對汽車(chē)餐廳來(lái)說(shuō)有非常大的潛力)。你可以關(guān)注這些客戶(hù)過(guò)去下單購買(mǎi)過(guò)的產(chǎn)品。如果你建立了忠誠度計劃就更好了。你可以使用相機和智能手機，甚至是其他形式來(lái)獲得客戶(hù)ID，例如車(chē)牌號碼上的RFID連接器。

　　當你在汽車(chē)餐廳顯示實(shí)際下單購買(mǎi)的菜品照片，就可以節省很多時(shí)間。這讓客戶(hù)更清晰地了解到你已經(jīng)正確接收他們的訂單，訂單確認也可能更迅速。提供促銷(xiāo)項目圖片是為了刺激目標客戶(hù)的興趣，并可能最大化他們的訂單價(jià)值。

　　數字菜單板的分析內容能為我做什么？

　　如果你的公司正在觀(guān)察數字菜單板的營(yíng)銷(xiāo)可能性，那么在你為新技術(shù)買(mǎi)單之前，首先你需要確定你的主要目的。不要只是為了看上去很高端而引入新技術(shù)。在做選擇之前，你需要一個(gè)很好的理由?？纯促F公司的目標，而不僅僅是投資回報。你打算用這些菜單板來(lái)增加銷(xiāo)售，增加每個(gè)客戶(hù)的平均支出(因為他們可以在菜單板上看到針對他們的產(chǎn)品)，減少等待時(shí)間，或是一些不同目標?

　　計算好引入數字菜單板的影響，通過(guò)比較配備了數字菜單板的餐廳和使用靜態(tài)菜單的餐廳，進(jìn)行基本測試，這會(huì )是一個(gè)很好的開(kāi)始。幾周時(shí)間里，在菜單板上推廣一組菜單項，然后比較兩個(gè)餐廳的銷(xiāo)售數據趨勢。仔細觀(guān)察是否存在明顯差異。

　　接下來(lái)，添加數碼相機，查看產(chǎn)生的分析數據?，F在你可以運行各種各樣的促銷(xiāo)內容來(lái)判斷每個(gè)數字菜單板的有效性，進(jìn)行一系列的A/B測試。

　　檢查外部因素的影響，比如天氣，本周某一天或一天中的某個(gè)時(shí)間。管理人員可以利用實(shí)時(shí)數據反饋對信息進(jìn)行實(shí)時(shí)調整，試著(zhù)改變客戶(hù)決策，提高銷(xiāo)售額，并減少浪費。

　　相比靜態(tài)菜單板，數字菜單板能定期提供更好的回報。這是因為數字內容是智能的，能夠考慮眼前環(huán)境，影響目標客戶(hù)。例如，在主菜旁邊促銷(xiāo)特定甜點(diǎn)或配菜，數據顯示其購買(mǎi)量上升。你可以經(jīng)常變化促銷(xiāo)內容，提高整體訂單價(jià)值。

　　其局限性有哪些？

　　過(guò)去，餐廳經(jīng)理試圖利用到菜單板的每一寸(因為他們認為他們必須為此付錢(qián))，但這可能會(huì )在數字菜單板上顯示太多信息。就像其他顯示那樣，清晰明了非常重要，空白區域可以像內容一樣幫助吸引眼球。你希望客戶(hù)盡快完成下單流程，并且你不希望因為屏幕信息過(guò)多而讓他們陷入困境。顯示的內容需要有影響力，有意義。

　　面部識別有很多技術(shù)上的限制，因為這仍然是一項新技術(shù)。在不同的照明下，特別是在室外環(huán)境中，如汽車(chē)餐廳，獲得準確結果可能有點(diǎn)困難。

　　大多數提供這種技術(shù)的公司組會(huì )設置相對寬泛的年齡層。這將影響側重于兒童和青少年快餐店的年齡分析數據。四歲兒童的口味與九歲兒童的口味非常不同，但是在大多數公司軟件中，他們被顯示在同一年齡分組內。大多數軟件設計還沒(méi)有確定種族或民族的功能，但是實(shí)際上這些信息對市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)非常有用。

　　很明顯，面部識別軟件只能根據客戶(hù)的外表對客戶(hù)進(jìn)行分類(lèi)。它依賴(lài)于一般假設，而不是某個(gè)人所特有的獨特實(shí)際信息。例如它不會(huì )知道某個(gè)客戶(hù)是素食者。

　　結論

　　營(yíng)銷(xiāo)人員可以從戶(hù)外廣告中接收反饋。他們可以使用這一反饋，調整相應的菜單板信息——無(wú)論是通過(guò)強調特定菜單項目，或是通過(guò)針對其他廣告或消息。

　　這類(lèi)軟件收集沒(méi)有偏差的人口統計數據。收集結果通常比使用問(wèn)卷調查這樣的方法獲取的比較數據更準確，因為這類(lèi)軟件依賴(lài)于信息填寫(xiě)人的真實(shí)性和準確性。

　　查看菜單板的人通常已經(jīng)決定在某個(gè)餐廳吃飯，因此，與大多數其他類(lèi)型的數字標牌相比，查看數字菜單板的人很可能真的很感興趣。菜單板集成面部識別和相機的目的很清楚，就是為了增加餐廳內客戶(hù)的消費額，確保盡可能多的客戶(hù)能在菜單板上看到他們真正喜歡的菜品，鼓勵他們花更多的錢(qián)。

　　互動(dòng)數字菜單板向餐廳所有者和其營(yíng)銷(xiāo)人員提供令人激動(dòng)的可能性，尤其是對有針對性的銷(xiāo)售。